Guiso de garbanzos con almejas, una receta tradicional, fácil y muy saludable. Esta receta además de estar riquísima se hace fácilmente y es muy económica, vamos, lo de bueno, bonito y barato se ajusta a este plato a la perfección, queda con una textura melosa y un sabor intenso a las almejas que hace que incluso en un día de fiesta triunfemos con este guiso.
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Ingredientes del fumet para el guiso de garbanzos con almejas:
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Cabezas y espinas de pescado
1/2 cebolla
1 tomate
Un trozo de puerro
1 zanahoria
3 dientes de ajo
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Ingredientes del guiso de garbanzos con almejas:
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1/2 Kilo de garbanzos secos ya remojados en agua durante 12 horas y escurridos
1/2 Kilo de almejas (Yo he utilizado de la variedad chirlas)
Hebras de azafrán
2 hojas de laurel
Cucharadita de pimentón dulce (paprika)
1/2 cebolla
Trozo de puerro
1/2 cabeza de ajos
2 tomates maduros
Ramitas de perejil
Sal
Aceite de oliva virgen extra
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Fumet ingredients for the chickpea stew with clams:
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Fish heads and bones
1/2 onion
1 tomato
a piece of leek
1 carrot
3 garlic cloves
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Ingredients for the chickpea stew with clams:
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1/2 kilo of dried chickpeas already soaked in water for 12 hours and drained
1/2 kilo of clams
Saffron
2 bay leaves
Teaspoon of sweet paprika (paprika)
1/2 onion
Piece of leek
1/2 head of garlic
2 ripe tomatoes
parsley sprigs
Salt
Extra virgin olive oil
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