Ingredientes:
1 lechuga deshojada y desinfectada
½ kilo de pollo, picado o molido
4 cucharadas de salsa soya
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de jugo de naranja
3 dientes de ajo molidos
1 chile cuaresmeño sin vena y picado finamente
1 cucharada de maicena disuelta en soya
12 cucharadas de azúcar morena
¼ de taza de albahaca fresca picada
3 cebollas cambray picadas con todo y rabo
1 lata chica champiñones picados
1 lata Water Chestnuts o jícama picada
3 cucharadas de salsa Hoisin o al gusto
3 cucharadas de Plum Sauce
gotas de salsa Tabasco al gusto
1 taza de fideos chinos fritos
½ manzana pelada y picada finamente
Nuez de la India tostada y picada finamente
Aceite de Ajonjolí
Preparación:
El pollo se pone a marinar con la soya, jugos, ajos, chile, maicena disuelta en soya, azúcar y albahaca. Se marina varias horas.
Se pone en un wok el aceite de ajonjolí (esto es lo que le da el sabor) y se pone la cebolla y el pollo. Se deshace el pollo para que no se pegue. Cuando se vea cocido, se agrega la Hoisin y Plum Sauce. Se agregan las gotas de salsa Tabasco, los champiñones y los water chestnuts. Por último, la manzana.
Se checa la sazón y se agrega otro chorrito de aceite de ajonjolí. Ya para servir se agregan las nueces. Se sirven 2-3 cucharadas de mezcla en cada hoja de lechuga y se le pone unos hilitos de fideo chino ya frito. Se sirven de inmediato
Aderezo
Salsa de cacahuate:
2 cucharadas de crema de cacahuate
Media taza de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre de arroz
Un cuarto de taza de agua
Salsa de soya:
1 taza de salsa de soya
Media taza de agua
3 cucharadas de hojuelas de chile
2 cucharadas de cebollín picado
Preparación:
Para hacer la salsa de cacahuate disuelve la crema de cacahuate junto con el vinagre de arroz, agrega el agua y la salsa de soya, mezcla perfectamente hasta que todo se incorpore, reserva.
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